الفرق بين الدهون المهدرجة والدهون المتحولة | طبيب سعودي يوضح الاختلاف والأضرار
أوضح الدكتور عبد العزيز العثمان وهو استشاري التغذية السرسرية الاختلاف بين الزيوت المهدرجة والزيوت المتحولة.
حيث أوضح من خلال الفيديو الذي نشره على مواقع التواصل الاجتماعي: "البعض يخلط بين الزيوت والدهون المهدرجة والزيوت والدهون المتحولة"، مشيرًا إلى أن الدهون المتحولة قد تتحول من صيغة إلى أخرى بسبب الزيوت المهدرجة جزئيا، ومن 2 إلى 5% تكون طبيعية تتم داخل جسم الحيوان، ويمكن أن توجد في الدهون الموجودة في الحليب والشحوم، وهذه ليست فيها أضرار".
إقرأ ايضاً:استراتيجيات إدارة الموارد التفاعلية عبر منصة مدرستي 1446حي الدواسر الدمام عنوان عراقة الماضي وحداثة الحاضر
وأوضح المزيد بقول: "النوع الثاني من الزيوت المتحولة بسبب الزيوت المهدرجة جزئيا صناعيا، فكانت الشركات حتى تطيل فترة الصلاحية تضيف الهيدروجين للزيوت حتى تصبح شبه صلبة مثل الزبدة، وهذه الآن ممنوعة ولا توجد في الأسواق السعودية منذ عام 2015".
وأضاف القول موضحًا: "النوع الثالث من الدهون أو الزيوت المتحولة التي تكون بسبب الزيوت المهدرجة جزئيًا بسبب قلي الأغذية في الزيت لفترة طويلة أو إعادة استخدام زيت القلي، وهذا يحدث في المطاعم". لافتًا إلى أن الجهات المختصة تشن حملات للتأكد من عدم وجود الزيوت المهدرجة".
وأنهى: "الزيوت المهدرجة إذا زادت عن 5% تكون ضارة، ولكن جميع الزيوت الموجودة الآن في الأسواق غير مهدرجة". واختتم قائلا: "ما أقول إنها صحية ولكن بالتأكيد هي غير مهدرجة، ويجب عدم الخلط بين الزيوت المتحولة والزيوت المهدرجة".
.png)