هيئة فنون الطهي: اعتماد "الجريش" الطبق السعودي و"المقشوش" الحلوى الوطنية

كتب بواسطة: سعد احمد | نشر في

قامت هيئة فنون الطهي اعتماد "الجريش" الطبق السعودي و"المقشوش" الحلوى الوطنية وذلك في فعاليات مبادرة "روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق"، وهي مبادرة وطنية تسعى من خلالها إلى تولي مسؤولية حصر وتصنيف الأطباق المحلية الشهيرة ذات الارتباط الوثيق بالهوية السعودية في جميع مناطق المملكة.

جاء ذلك اعتزازاً واحتفاءً بهاتين الوجبتين اللتان تعبران عن أصالة المطبخ السعودي وخصوصيته الفريدة

إقرأ ايضاً:خبير تحكيمي يحسم الأمر بشأن صحة إلغاء هدف الاتحاد أمام الفتح صدمة للهلال بشأن عدم جاهزية "مالكوم" للمشاركة أمام الشباب

ومن أهداف المبادرة تحقيق مستهدفات وزارة الثقافة في مشروع النهوض بالقطاع الثقافي السعودي، والمتوائمة مع مستهدفات رؤية المملكة 2030 في جوانبها الثقافية والاجتماعية والتنموية.

ومن أسباب اختيار "الجريش" الذي يعتبر فضلا على أنه طبقا مميزا وأساسيا في المجتمع السعودي فهو يدعى "سيد الأطباق" وله انتشار في أرجاء المملكة منذ القدم، فقد جاء ذكره في كتب التراث العربي من خلال الإشارة لنساء الجزيرة العربية عندما يطحنّ القمح يدوياً باستخدام "المجرشة الخشنة" التي تعمل على تجريش الحبوب.

أما وجبة المقشوش فلها ذكر تاريخي خلال فترة (1238 - 1309هـ / 1823 - 1891م)، حيث ذُكر بأنها من الأطعمة التقليدية والمُحببة في وسط الجزيرة العربية، وهي عبارة عن أرغفة صغيرة من دقيق الحنطة التي تُقش من على الصاج، ويضاف إليها السمن مع العسل أو الدبس أو السكر، وتقدم عادةً في أي وقت مع القهوة أو الشاي، كما تقدم كثيراً كوجبة إفطار، بالإضافة إلى ارتباطها ببرودة الجو، ونزول الأمطار.

اقرأ ايضاً